Вопрос о свадебной церемонии, помогите разобраться.

Не всегда нужно прислушиваться родителей, особенно это касается тех случаев, когда они советуют нам делать то, что противоречит нашей вере.

Насколько я понял из вашего вопроса, вы нуждаетесь в этом самом "продвижении в плане понимания веры" не меньше чем ваша мама. Для православного христианина, который вступает в брак, просто немыслимо не испросить на свою супружескую жизнь благословение у Бога в Таинстве Венчания. И если у вашей мамы совсем другое мнение, и вы с ним уже согласились, то это говорит лишь о том, что вам еще только предстоит стать настоящими православными христианами.
В качестве примера приведу многочисленные случаи, когда люди приходят в храм перед какой-то сделкой, чтобы отслужить молебен перед началом доброго дела, а затем уже, заключать договор и после молебна, все устраивается наилучшим образом. Но это не главное. Сколько приходило в храм людей обманутых при покупке или продаже недвижимости, я у них спрашивал, а молились ли вы , перед сделкой? Нет.

Так вот, если в каких-то житейских и материальных вопросах мы испрашивам у Бога благословение на наши дела, то тем более это необходимо в таком ключевом вопросе как брак. Надумаете венчаться, перед венчанием необходимо исповедоваться и причаститься.
Также старайтесь понемногу расширять свои познания в православной вере. Именно возрастание в вере может сделать, и непременно сделает, вашу семейную жизнь счастливой.

А по поводу церемонии росписи, ее действительно довольно удобно проводить на выезде в этой самой арочке. Главное происходит в церкви(таинство венчания), затем молодые приезжают к месту празднования, там пятиминутная церемония росписи - и за стол. С учетом того что венчание и роспись назначены на один день в храме не будут против обвенчать молодых до государственной регистрации.