Поговорим, всем сюда! (флудилка)

Имеется в виду прессованные и сухие дрожжи,которые делаются оказывается из костей(там каким-то образом).И эти самые дрожжи расстраивают пищеварение,особенно деткам.А ещё в них много пуринов,которые нельзя людям с подагрой.
А другие закваски это конечно же тоже дрожжи,только полезные.Наши предки такими и пользовались.

 

Тоже самое(
Да ещё меня тут два года не было(не могла восстановить профиль) и была на другом православном форуме .Там тема вопрос священнику закрыт для всех,кроме задающего вопрос,модераторов и священника.
И уже привыкла даже не заглядывать,что тема вопрос священнослужителю.Поэтому простите меня,что влезла по невнимательности:ax:

 

Да! Я думал что шучу?! Выходит, что нет!:bj:

 

ООН опубликовала список самых счастливых стран

http://news.mail.ru/society/14676800/?frommail=1
Вот дураки!:an: Самый счастливый Еткульский район, Челябинской обл.!

 

Это теоретически. А практически для того, чтобы это определить нужен микробиологический анализ, потому как при разных условиях содержания одни бактерии могут сменять другие и вы этого никак не увидите. Единственно, что встретите на форумах сообщения - "закваска изменила немного цвет, запах и пр, но работает..." Конечно работает, это ведь бактерии, только мы не знаем какие.
Я совсем не против того, что самодельная закваска может быть полезней. Но что такое закваска - это набор бактерий. Если туда попадут более сильные (по воздуху с соседних продуктов), то эти сильные прибьют ваши более слабые и не факт, что они полезные. В общем набор бактерий в закваске может меняться произвольно и вы не можете это контролировать.

Еще добавлю - почитайте процесс приготовления закваски - это практически процесс смерти одних бактерий и выращивание колоний других. Причем бактерии имеют свойство мутировать. И вы никогда не знаете в какую сторону идет мутация. Те закваски, которые продают фирмы (например итальянские) делаются в первом поколении - точный набор бактерий. И фирмы гарантируют полезность как раз потому, что это первое поколение и вы применяете точно заданый набор бактерий. При этом они не гарантируют качество перезаквашеного продукта, т.к. через несколько дней жизни там будет уже другой состав бактерий. Какой он будет зависит от того, что эта закваска "поймает" из воздуха, с других продуктов в холодильнике.

И не забывайте, что продукт жизнедеятельности бактерий - токсины. Чем дольше они у вас живут в одном комочке теста, тем больше там токсинов. Почитайте для интереса обсуждение заквасок для йогурта, как более распространенных http://www.u-mama.ru/forum/family/cook/429067/3.html

 

Получается куда ни кинь, всюду клин. Это я к тому, что почитала, что такое пурины, о чем писала Юлия. и что такое подагра, а еще бактерии и токсины ... жуть. В космос летаем, а себя "ремонтировать" не научимся никак.

 

+1 :ag:
Спасибо за ответ.

 

Вы только не думайте, что я против домашнего хлеба. Я сам делаю дома хлеб в хлебопечке.

Но меня во всей этой антидрожжевой кампании смущает то, что иногда журналисты просто врут или тупо перепечатывают статьи, не думая.
Первое вранье - дрожжи делают на костях, приводят страшные истории и пр. Не знаю как там было, но сейчас дрожжи выращивают на мелассе - побочный продукт свекло-сахарного производства. Т.е. сделали из свеклы сахар, спирт и пр., а на оставшейся массе выращивают дрожжи.Вот, например, реферат на тему производства дрожжей http://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=470081

Если кого-то смущает, что дрожжи растут на отходах свеклы, то вспомните чем кормят в огороде картошку, помидоры и пр. Правильно, дерьмом домашних животных, перегнившей соломой и пр. Кто-то хочет из-за этого отказаться от помидоров-огурцов?

Еще один миф, на мой взгляд - это стойкость дрожжей к температуре. Хлеб в духовом шкафу печется при 160-180 градусов. Температура внутри хлеба около 100 град и держится не одну минуту. Теперь давайте прокипятим дрожжи 5 минут и попробуем из них что-то испечь. Если верить статье, то они стойкие к такой температуре. Хозяйки, как думаете, быстро тесто поднимется?

И еще хочется добавить - есть в продаже сухая закваска для хлеба. Стоит недорого. Зато состав бактерий и дрожжей не внушает опасения. А вырастить у себя в холодильнике кишечную палочку или еще какую патогенную гадость не хочется.

 

Про красную морду посмотрели?:au:

 

Спасибо за продолжение темы.
Оказывается и концентрат готового ржаного солода можно купить.
Фото.
http://i3.pekisamsp.ru/1/481/4806989/afacdb/solod-rzhanoj-600g.jpg

 

Можно и колбасу, и шашлык, и все что душа желает. Но если ты постишься, меру выбирай по силам.

 

У нас батюшка благословил даже масло, хотя он реально строгий. Я тоже изначально восприняла что без еды целый день.

 

Мне батюшка благословил всё подряд, кроме мяса по болезни. :ah::bn:

 

Журнал "Фома".
http://www.foma.ru/11-sentyabrya-2013-useknovenie-glavyi-ioanna-predtechi.html
Цитата.
Что можно есть в праздник Усекновения главы Иоанна Предтечи

В этот день — строгий пост.
Постящиеся не едят мясо, рыбу, яйца и молочные проукты.
Пищу можно приправлять только растительным маслом.
Гастрономические ограничения в этот праздник — выражение нашей скорби о смерти великого Иоанна Крестителя.